サシの強いミスジから赤身のマクラまで、稀少部位の宝庫。焼肉からスライスまでカバーするオールラウンダーです。

サシが細かく入り、脂質は口溶けよくな めらか。中央に太めのスジが入りますが 気にならないレベルの柔らかさです。

別名クリとも呼ばれる多い赤身パーツ。特徴であるキメ細かなサシを活かすためにも大判で薄切りがベストです。

硬めの肉質ながら、カタ本来の濃厚な赤 身を感じることが出来る部位です。薄めにスライスすることがコツです。