三角バラの先端(オニギリ)とデックル(バラ先)を外した台形スペック。原価の見える化に努めます。

化粧脂程度に表面の脂を残し、1.5ミリ厚くらいの薄切りにすれば、脂質のいいカルビとしてもお使いいただけます。